Emülgatör nedir? Açıklayınız.

Cevap: Emülgatör, yağ ve su gibi birbirinden farklı özellikteki maddelerin bir arada homojen bir şekilde karışmasını sağlayan maddelere verilen isimdir. Normalde birbiriyle karışmayan bu tür maddelerin karışmasını sağlar. Dolayısıyla, emülgatörler genellikle gıda, ilaç ve kozmetik sanayisinde aktif olarak kullanılır. Örneğin; margarin, mayonez ve çikolata ürünlerinde emülgatörler yaygın olarak kullanılır. Fakat her emülgatörün yapısı ve etkisi farklıdır, bazıları doğal bazıları ise yapaydır. Bazı durumlardaki emülgatör kullanımı zararlı olabilir. Bu nedenle, yüksek standartlara sahip emülgatörler sicilinin seçimi, kullanımı ve kontrolleri son derece önemlidir.