51)Aşağıda verilen organik bileşiklerin, 1. Karbonhidrat 2. yağ 3. protein hangilerinin hidrolizi sonucu ortam pH'ı düşer A) Yalnız 1 B) yanlız 2 C) 1 ve 2 D) 2 ve 3 E) 1,2 ve 3​

Cevap: Açıklama:<br /><br />Hidroliz reaksiyonları, belirli organik bileşenlerin su ile reaksiyona girdiği ve daha basit bileşenlere ayrıldığı kimyasal reaksiyonlardır. Bu reaksiyonlar sırasında, bazı yapılar proton açığa çıkarır ve bu da çözeltinin pH'ını düşürür.<br /><br />1. Karbonhidratlar: Karbonhidratların hidrolizi genellikle monosakkaritlere ayrılır ve bu işlem genellikle asidik ortamda gerçekleştirilir. Ancak, karbonhidratlar hidroliz sırasında proton açığa çıkaracak özelliklere sahip değildir bu yüzden karbonhidrat hidrolizi pH'ı düşürmez.<br /><br />2. Yağlar: Yağların (trigliseridlerin) hidrolizi, gliserol ve yağ asitlerini oluşturur. Yağ asitleri bir proton verme özelliğine sahiptir ve dolayısıyla, çözeltinin pH'ını düşürebilir.<br /><br />3. Proteinler: Protein hidrolizi, amino asitleri oluşturur. Ancak, proteinler amino grupları ve karboksil grupları aracılığıyla bir asid-baz dengesi oluşturur. Bu yüzden proteinlerin hidrolizi genellikle pH'ı düşürmez.<br /><br />Sonuç olarak, karbonhidratlar (bileşik 1) ve yağlar (bileşik 2) hidrolizi sonucu ortamın pH'ı düşer. Bu durum, karbonhidratların ve yağların hidrolizinde açığa çıkan asidik bileşenler nedeniyle meydana gelir. Bu nedenle, doğru yanıt seçeneği 'C' olan 1 ve 2'dir.