Besinlerin kurutularak veya reçel yapılarak uzun süre saklanabilmesinin nedeni nedir? (9.Sınıf Biyoloji Tutku Sayfa 54)

Cevap: Besinlerin kurutularak veya reçel yapılarak uzun süre saklanabilmesinin nedeni, bu işlemler sonucunda besinlerdeki su miktarının azalması ve bakteri veya mantarlar gibi bozulmaya neden olan mikroorganizmaların yaşamaları için gerekli olan suyun ortadan kalkmasıdır. Kurutulduğunda veya şekerli bir ortamda saklandığında, bu mikroorganizmaların yaşaması ve besinleri bozması zorlaşır. Ayrıca kurutma işlemi, besinlerdeki enzimlerin aktivitesini de düşürerek besinlerin bozulmasını önler. Bu sayede, besinler uzun süre taze kalabilir ve bozulmadan tüketilebilir.